Ein guter, qualitativ hochwertiger Döner von BIRKAN geht immer. In Deutschland gibt es den Döner-Kebab- Trend seit mehr als 20 Jahren, ebenso wie in vielen anderen Ländern des EU-Raumes. Nicht zuletzt sicherlich auch wegen seiner ausgewogenen Mischung aus krossem Brot, unterschiedlichsten, lecker gewürzten Fleischsorten und den vielen frischen Salatbestandteilen erfreut sich der Döner großer Beliebtheit in allen Alters- und Konsumentengruppen.
Die 2006 gegründete Kronauer BIRKAN Food Company GmbH und ihre rund 125 Mitarbeiter produzieren unter Einhaltung strengster Hygienevorschriften täglich ca. 20 Tonnen Hackfleischdrehspieße und verschiedene andere tiefgekühlte Spezialitäten. Dank unserer hohen Qualität und Professionalität haben wir viele langjährige und zufriedene Kunden – Einzel- wie auch Großhandelskunden – in ganz Europa, überwiegend in Deutschland, Österreich und Frankreich. Darüber hinaus beliefern wir aber auch regelmäßig Kunden in Italien, Spanien, Belgien, Rümänien sowie in Dänemark, Schweden und Finnland. Für jeden Spieß, der unser Haus verlässt, garantieren wir immer allerhöchste Qualität.
Über uns

Wer sind wir?

Seit unserer Gründung hat sich BIRKAN Food Company GmbH zu einem bekannten, empfehlenswerten Produkt und Namen im Dönermarkt entwickelt. Wichtige Erfolgsfaktoren der BIRKAN GmbH sind mehr als 20 Jahre Erfahrung der Geschäftsleitung in der Dönerproduktion und im Vertrieb.

Der steigende Marktanteil von Döner im Gastronomiebereich hat auch eine steigende Konkurrenzsituation unter den Produzenten zur Folge. Qualität, Professionalität und Standardisierung sind wichtige Eckpunkte, die den Erfolg eines Unternehmens beeinflussen. Wir als BIRKAN GmbH haben uns das Ziel gesetzt, gemeinsam mit unseren Lieferanten und Kunden, die Marktbedürfnisse vorbildlich umzusetzen.

Unsere Kunden vertrauen in gutes Essen!

Ihre Geschäftsführung

Familie Siringül

Service

Qualität

Wichtig in der Lebensmittelhygiene ist die Kenntnis der gesetzlichen Regeln.

Deshalb erhält jeder Mitarbeiter der BIRKAN GmbH zu Beginn seiner Tätigkeit in unserem Hause eine ausführliche Einweisung in die Hygienevorschriften im Umgang mit Lebensmitteln. Dieses Wissen wird laufend erweitert durch externe und interne Schulungen. Alle Beschäftigten der BIRKAN GmbH haben zudem die Möglichkeit dies in ihren eigenen Akten sowie in den Aushängen in unseren Betriebsräumen nachzulesen.

Die Temperaturaufzeichnung für die Gefrierräume unseres Endproduktes wird extern überwacht, so dass bei Störung sofort reagiert werden kann. Ergebnis unserer nachhaltigen kontrollen ist die Zufriedenheit unserer Kunden und die Zertifizierung der BIRKAN GmbH als einzigem Dönerproduzenten durch das amerikanische Veterinäramt. Dort gelten strengere Vorschriften als in Deutschland. Dies zeigt, dass wir den gesetzlichen Anforderungen mehr als gerecht werden.
Verantwortung

Der Betriebsleiter der BIRKAN GmbH, Herr Siringül führt zusammen mit dem Fleischermeister die Organisation und Kontrolle der Produktionsabläufe. Gemeinsam sind sie für die Vorbereitung, Herstellung, Frostung und Verpackung der BIRKAN-Dönerspieße verantwortlich.

Ein wichtiger Punkt ist dabei der verantwortungsvolle Umgang der Mitarbeiter mit den Lebensmitteln. Eine sorgfältige Einweisung bei der Einstellung, ständige Schulungen sowie Kontrollen unserer Hygienebeauftragten sorgen für die Einhaltung der Vorschriften.

Trotz modernster Technologie möchten wir bei BIRKAN GmbH auf die Herstellung der Spieße in traditioneller Art durch Handarbeit nicht verzichten. Nur so entsteht die typische Dönerform und die Qualität der Rohstoffe bleibt erhalten.

Jeder einzelne der Produktionsschritte wird überwacht.

Um beständig gleichbleibend hohe Qualität zu produzieren, setzen wir viel Kälte ein.

Die Temperatur in den Produktionsräumen muss dabei auf 12° Celsius abgesenkt werden. Das Fleisch, das gerade bearbeitet wird, darf nur 4° Celsius kalt sein. Sofort nach der Fertigung und der routinemäßigen Gesamtkontrolle werden die BIRKAN-Döner in speziellen Hängeregalen in unserer Schockfrostanlage innerhalb kurzer Zeit auf mindestens -18° C Kerntemperatur gefrostet.

Um auch hier unsere BIRKAN-Qualität zu gewährleisten, muss der Vorgang der Schockfrostung so schnell wie möglich durchgeführt werden. Deshalb wird der BIRKAN-Döner bei Minus-Temperaturen von -40° C gefrostet. Die Kältetechnik wird von einem Fachbetrieb online überwacht und die Einhaltung der Temperaturen intern, sowie extern geprüft.

Kontakt

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